Кухня


Салата от маруля Взема се маруля с хубава сърцевина, изчистват се увяхвалите и пожълтели листа, след което свежите листа се отделят един по един и се измиват добре под течаща вода, изцеждат се и се нарязват напречно. Марулята се нарежда в продълговата чиния, посолява се и се полива навсякъде с […]

Салата от маруля


Салата от картофи с майонеза Един килограм картофи се измиват и сваряват в подсолена вода. След като поизстинат се обелват се и нарязват на малки кубчета. Една глава стар или една връзка пресен лук се нарязва на ситно и се прибавя към картофите заедно с малко ситно нарязан магданоз. Накрая […]

Салата от картофи с майонеза



Салата от печени пиперки и лук Вземат се 3/4 кг пиперки и се изпичат. Обелват се и се нареждат естетично в салатиерата, обелват се две глави кромид лук и се разрязват на две. Половинките се слагат на дъската откъм разрязаната страна, разрязват се още веднъж и напреко се режат на […]

Салата от пиперки, червено зеле и моркови


Салата от прясно зеле с моркови Една прясна зелка, средна големина, се нарязва на дребно и се претрива със сол, за да омекне. Три-четири моркова се настъргват на ренде и се прибавят към зелето. Прибавят се още ситно нарязани листа от целина или магданоз. При поднасянето се полива с малко […]

Салата от зеле, моркови, домати и пресен чесън



Шопска салата Вземат се 1/2 килограм пиперки „капия“, 4 – 5 червени домати, една краставичка, пиперките се изпичат, изчистват се добре от семето, обелват се и се нарязват на дребно. Доматите и краставичките също се изчистват и нарязват на дребни кубчета, една малка люта пиперка, изпечена и изчистена, се нарязва […]

Шопска салата, салата от гъби и спаначени корени


Салатите се приготвят от различни пресни или консервирани зеленчуци. Освен от зеленчуци, салати се приготвят още и от риби, меса, варива и плодове. При приготвянето на салати от пресни зеленчуци, последните се измиват няколкократно с течаща вода. Измитите зеленчуци се отцеждат от водата и се нарязват за салатата. При смесени […]

Зелени салати



Количеството на желето се определя от домакинята според това, какво ще желира и колко ще желира. Примерно: ще се желира кокошка или език. Вземат се две чаени чаши бульон от този, в който са врели кокошката или езикът. Към бульона се прибавя 25 г желатин (понеже желатинът се намира на […]

Приготвяне на желе


Приготвяне на тарама хайвер Взема се 60 грама хайвер, почиства се от ципата, която го обвива, поставя се в кастрон, дълбока чиния или не гледжосан пръстен гювеч, на който дъното да е обло, за да може да се бърка хайверът, без да се губи по ръбовете на съда. Хайверът се […]

Приготвяне на тарама хайвер и майонеза



Взема се около 1/4 кг сирене, разтрива се добре с дървена лъжица заедно с 1 – 2 обелени и нарязани на ситно червени домати, една главичка лук, настърган на ситното ренде, сок от лимон, около една кафена чашка олио и, по желание, една печена малка пиперка, също нарязана на ситно. […]

Сандвичи с хайвер от сирене и червени домати


Върху правоъгълни филийки хляб се нареждат кръгчета от твърдо сварени яйца. Върху яйцата се навива във вид на пръстен рибка аншоа, а в средата пръстенът се пълни с майонеза с помощта на шприц. Сандвичите стават още по-хубави, когато филийките хляб се намажат с прясно масло, а върху аншоата се наръси […]

Сандвичи с аншоа